Category: Kí ức cảm quan

Dưa cải muối chua, vị quê nhớ mãi

Miền Trung quê tôi là nơi khí hậu không mấy thân thiện với các loại rau củ quả. Mùa hè thì quá nóng và thiếu nước để các loại rau lá mọng nước sống sót mà mùa đông thì buốt giá, cây cũng bị sâu bệnh nhiều. Đấy là chưa kể mùa mưa lụt cả…


Có hương vị mãi thuộc về quá khứ

Như món lạc sống giã nhuyễn nấu canh với bí đỏ, rau muống và có khi là rau lang trong miền cũ, không thể tìm đâu được nữa.Ngày ấy ba má đều đi làm bận, việc nhà con làm chính, nấu cám heo, cho heo ăn, nấu cơm, cày lúa, hót lúa, và nhiều việc…


Kim chi nhẹ dạ, phong vị thuần chay (Cách làm kim chi thuần chay)

Còn nhớ những ngày đầu tập tành làm kim chi thuần chay mùa đông năm 2018, tôi được chị Diệp bày cho cách lên men bằng nếp cái hoa vàng, đồ nếp chín rồi nghiền nhuyễn và lên men với tương tamari. Đợt kim chi đầu tiên làm từ rau ở Xuân Thọ và các…


Mỳ Quảng chay – đậm đà theo tiêu chuẩn người Quảng “non”

Chỉ cần cho người Quảng củ nén, nghệ và một rổ rau thiệt ngon, là sẽ có một tô mỳ Quảng rất chi là “ra trò”. Nói về mỳ Quảng, thì hẳn mỗi người sẽ có một tiêu chuẩn riêng về độ ngon, tuỳ vào cái ấn tượng sâu sắc nhất mà mình được ăn…